蛋黄酱咸蛋黄品牌的行业须知「回味源」

咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

咸蛋黄制造商生产的咸蛋黄健美者或许坚信每天都要吃生鸡蛋以摄取蛋白质；孕妇可能会认为每天要吃一只蛋才能有足够的营养；又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育；各位贪靓的姐妹们可能听过鸡蛋白可以用来做面膜，更有可能是鸡蛋白来做面膜。

蛋因其营养成分与肉相似，因此被列为肉类及其代用品，是食品金字塔中的肉类及其代用品。制造咸蛋的人没有因为不蛋而缺乏某些营养物质，而是吃生鸡蛋有可能沙门氏菌，严重者会出现、呕吐、肚泻等症状。食用生鸡蛋也会阻止称为生物素(biotin)的营养吸收。

蛋黄中含有卵磷(lecithin)因此被比喻为健脑补品，但事实上***也可以制造卵磷脂，除非这种功能有问题，否则不需要从饮食中额外摄入卵磷脂。而且黄豆及其制品中还含有卵磷脂，所以更不必以此作为吃蛋的理由。因此任何人包括健康人士、孕妇、小孩都不能每天蛋。

“健康饮食指南”建议每周不要吃超过三个蛋黄，蛋白质不在这个限度内，并且一天不应超过300毫克胆固醇。结果表明，蛋白质不含脂肪和胆固醇，是一种接近于纯蛋白质的食品，因此蛋白的摄取并不像蛋黄那样受限。

由于脂肪和胆固醇都是在蛋黄中，所以煮食时应尽量少用蛋黄。举例来说：蒸水蛋可以用四个蛋白三个蛋黄，可以用两个蛋白来代替一个鸡蛋，这些方法都能降低脂肪和胆固醇的食谱。咸蛋黄厂家有没有感觉到煎蛋下得多油？本来一个煮鸡蛋含有72卡路里，而一个煎蛋却含有120卡路里！

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咸鸭蛋因蛋壳呈青绿色外观圆润，又被称为“青果”，据传在清朝时期，它们的营养价值基本相同。阳虚火旺的鸭蛋可作为食疗补品，鸭蛋中胆固醇含量较高，有病、肝***的人要少吃。胆固醇比较：鸡蛋：266鸭蛋：619对年轻人来说。咸鸭蛋又称腌鸭蛋，是城乡人民喜爱的食品，但它的腌制方法却很讲究，腌制得法，风味更佳。

腌蛋黄沙法准备好黄沙500克，精盐100克，精油50克，清水适量。鸡蛋中含有红色卵黄素和胡萝卜素，易溶于鸡蛋黄油呈红色，咸蛋黄可以增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油是腌好的标志。

咸蛋生产厂家告诉我们，咸蛋清是经过腌制的咸蛋打开，经过蛋清与蛋黄分离，得到的咸蛋清，一般生产过程中，打蛋这个环节，有时会把蛋黄打成蛋黄，这样做的时候，蛋黄就会变得很低，这样的咸蛋生产效率会很低，一般不会说整个咸蛋行业都会很低，这样的咸蛋生产效率会很低。盐蛋清里面含有少量的蛋黄也不会影响它的作用，本来在咸蛋里，咸蛋清和蛋黄是一体的。

鸭鸡蛋批发厂家教你做咸鸭蛋

许多朋友都会被咸鸭蛋流油的蛋黄所吸引，但市面上的腌制方法各不相同，很多商家为了让蛋黄多流油而放很多盐，导致鸭蛋特别咸，苦涩难下咽。我公司是咸鸭蛋批发商，今天来教大家一种低盐就能使蛋黄流油的咸鸭蛋制作方法：

1、取适量新鲜鸭蛋个数，注意表面不得有破损，然后将蛋壳上的羽毛、粪便等污物清洗干净，晾干表面的水份待用。

2、取适量盐、八角、花椒及生活饮用水，将八角、花椒放入纱布袋中，再放入，加生水，煮3-5分钟，捞出装有八角、花椒的纱布袋，冷却到室温，制得一次腌制溶液。

3、将清洗、干燥的新鲜鸡蛋装入罐子内，倒入上面的腌制液，液面不宜过大，在溶液表面喷洒食用酒精，再用食品用塑料纸将罐口密封，腌制20天左右。

将腌制好的咸鸭蛋用低盐浓度的水浸泡，稀释后可淡化咸味。

鸭蛋批发商提醒你：的咸鸭蛋外壳干净，摇晃有微颤感，剥过蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，就有黄油冒出，蛋黄分一层，蛋黄越往里越红。而且劣质蛋壳是***的，有白色或黑点，容易碰碎，货架期短。脱壳后蛋白软烂，腐臭，咸味大。

采用不同腌制方法加工的咸鸭蛋，应采用不同的方法进行保存：

1、咸鸭蛋用盐水腌，不宜长时间浸泡，应取出放在塑料袋内，放置阴凉处。

2、包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，放置于阴凉处。

虽然咸鸭蛋不容易腐烂，但在保存时要注意防止内部水分流失。咸鸭蛋一旦失水，蛋白质会变黑，咸度增加，营养大大减少，售价自然会低很多。