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广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家流沙包咸蛋黄生产商

制作方法:咸鸭蛋的做法有两种：将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。

食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些***，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和***，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

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食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些***，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和***，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

禁忌人群：i疾病患者应少食咸鸭蛋。孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高i血压、糖尿i病患者、心i血管病、肝i疾病患者应少食。孕妇体内雌激i素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子i宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎i盘缺血，也易触发妊i娠高血i压***发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心i血管病、肝ii疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血i压、糖尿i病患者不宜多食。健康构成威胁。

适宜人群：一般人群均可食用咸鸭蛋。阴虚火旺者食用咸鸭蛋更佳。

咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸蛋的生产极为普遍，***各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋***为著i名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩鲜美，风味别具一格。咸鸭蛋不但口感好，营养价值也很出色，而且具有不错的******。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及***所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、***等，易被***吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受喜欢。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及***所需的各种氨基 酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

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咸蛋黄新品，而传统食品，如月饼、粽子多属“高油、高脂、高糖”食物，一旦加了咸蛋黄，就要另外加顶“高胆固醇”的帽子。尽管蛋黄月饼改变了传统月饼的口味，但由于含有过多的营养成分，也会引起一些健康问题，经常有“咸蛋黄，半勺油”的说法。常规咸味蛋黄的生产工艺复杂，生产周期长，制约了企业生产效率的提高，而长时间的咸味加工不仅使蛋黄中的盐分含量过高，还会产生亚硝基盐等***物质，危害***健康。

咸蛋黄酱以蛋黄粉等为原料，主要通过美拉德反应模拟出咸蛋的香味，其生产填补了淡季时期咸蛋供不应求的尴尬，虽然不能完全取代咸蛋，但在改善产品口感、增加香味方面有的作用。

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实际上，一种新口味常常从餐饮渠道开始流行。如果某一种新口味在餐饮菜单上被消费者追捧，便利商店或其他渠道的包装食品就能很快赶上潮流。

咸蛋味道的火候是怎样的？

制作美味的咸蛋黄，其实是历史的长河。热包点流沙是广东地区早茶的一大特色，馅料是咸蛋黄做的。