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广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家饼干咸蛋黄批发

咸蛋黄煎鸡腿

1.将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结

3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉

4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色，取出彻底放凉，切片

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咸蛋黄 豆腐1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高i血压。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色i斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

咸蛋中的部分蛋白质分解成氨基酸，由于盐腌，蛋内盐分含量增加，蛋内无机盐含量也随之略有增加。生蛋黄中的脂肪因与蛋白质结合而不含油脂，腌制时间长，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集成蛋黄油，蛋黄带有红***的卵黄素和胡萝卜素，溶于蛋黄油中，呈红***，增加了咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油是腌好的标志。另外，咸鸭蛋富含钙质、铁质等无机盐，比鸡蛋、鲜鸭蛋含有更多的钙、铁，是夏季补钙、补铁的好食品。

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咸蛋黄是地道的特产，怪异之处在于它具有咸蛋黄的优点。本品采用无铅生产工艺，既不咸不碱，也不碱不碱。咸蛋黄闻起来香味浓郁，颜色晶莹透亮。蛋白口感有筋道，蛋黄入口酥脆糯滑，风味。

养分价值：蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中超过半数的单不饱和脂肪酸是橄榄油中的主要成分，油酸，有利于预防心脏病。

也大多集中在蛋黄中。

蛋黄含有宝贵的 A和 D，还有 E和 K，它们是脂溶性***。

水溶 B族，也绝大多数存在于蛋黄中。

而蛋黄之所以是淡***，是因为它含有核黄素，即B2，它能防止烂嘴角、舌炎、等等。

咸蛋黄营养价值：

鸭蛋中的各种营养素都很丰富，尤其是蛋黄中所含的各种***所需的营养素，首先蛋黄中的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂都是很丰富的，同时蛋黄中的***和铁、钙、钾都是很高的，所以蛋黄很受人们喜爱。

此外，蛋黄中还含有多种重要的微量元素，尤其是钾、钠、镁、磷等重要微量元素，是***非常需要的，尤其是蛋黄中含有极丰富的铁，是的好选择。尤其是宝宝选择吃蛋黄，这是能有效补充奶类缺乏中铁的，大家吃蛋黄还能帮助美容***。

蛋黄吃法还是很多的，各种蛋黄吃法都很好吃，不过还是要选择健康的蛋黄吃法，首先蛋黄中含有丰富的营养物质，尤其是蛋黄中的矿物质非常丰富，尤其是铁、硫、磷等物质非常多，而且蛋黄中含有大量的铁，但是我们还是要合理的吃蛋黄吃法，如果说我们长时间加热蛋黄，那就是***健康的，让蛋黄的营养价值受损。而且蛋黄中的铁是会和硫发生反应的，此时容易结合成硫化铁等物质，所以吃蛋黄时要避免过度加热。