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近几年来，“烤海鸭蛋”又火了，为何要说“又”，因为早在几年前就了。但是仍然有许多人不能区分“咸鸭蛋”和“烤鸭蛋”。今日就来分享一下如何区分“咸蛋黄”与“烤鸭蛋”，学会了一会儿再也不会买错。

咸鸭蛋：一般选择蛋鸭蛋或麻鸭蛋，个头大一些。烤鸭蛋：常见的红树海鸭蛋，海鸭长在海边，也叫“弄潮鸭”，鸭蛋个头比一般鸭蛋小一些。制造方法咸鸭蛋：洗净裹上草木灰、沸水、盐、巴活泥，置于坛中密封，一般约20天左右可食用，各地做法可略有不同。烤鸭蛋：选用大小均一的海鸭蛋，裹上红泥，置于烤炉内进行杀菌烘烤。

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吃法腌鸭蛋一般都要在水里煮熟或者隔水蒸过再吃。烤鸭可直接食用。味道咸鸭蛋蛋白咸香，蛋黄香而不腻，但不会像烤鸭那样烤熟。烤鸭蛋经过高温烘烤，蛋黄中的油分析出，因此蛋黄更具沙度，层次更丰富，吃起来更香糯。蛋清被奶油吸收，成为淡茶色，味道更佳。养分价值海鸭蛋因为在海边生长，以高蛋白的海鲜如小虾米、小虾米等为食，海鸭体形肥大，蛋黄呈红色，因此也被称为“红心鸭蛋”，营养价值比一般鸭蛋高很多。在100克的海鸭蛋壳里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。卵磷脂具有延缓***、软化血管、等***。单只烤鸭蛋的价格要比普通咸鸭蛋贵2元左右。由于海鸭的养殖成本较高，常受恶劣天气影响，造成大批海鸭或丢失。

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无论是鸭蛋还是海鸭蛋内都含有脂肪，是蛋黄中的脂肪几乎占到1/3，然后将鸭蛋腌后，盐进入蛋黄中，是会***脂肪结构的，慢慢的，也会形成一种转性凝固，有小有低聚集，变成油状，经过烤制，海鸭蛋内的奶油就会更多，另一只外海鸭蛋内的软磷脂很丰富，含量也是鸡蛋的6倍多，因此，轻轻一戳，海鸭蛋内的油脂就流出来了。那夏天用它来配粥或下饭，都是很好的选择，关键的是能直接吃，这也是为我们省了咸鸭蛋要煮煮的麻烦，不知道你们喜欢吃海鸭蛋吗？

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海鸭蛋的***很普遍，服用时味儿，尤其适合孕妇食用。因为海鸭蛋里边含有丰富的不饱和脂肪酸，可以合理补充孕妇体内缺乏的不饱和脂肪酸原素，而不饱和脂肪酸是胎宝宝大脑发育的关键营养素，所以对小宝宝有很好的效果。而且海鸭蛋壳还能清除血管垃圾，有清洁和调节身体的作用。

尤其适合孕妇。孕妈们需要注意孩子的营养成分和身心健康，谁都想怀上一个聪明又健康的小宝贝。海鸭蛋含有丰富的蛋白质、蛋白质和营养元素，尤其是蛋黄大豆卵磷脂，能促进人脑***系统的发育，增加脑力，使***更加聪明。

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尝了不少的咸鸭蛋，但还是忍不住要把这个咸香可口、酥脆可口的海鸭蛋分享给大家。

这位同事还曾对我夸口，说尝过这种“烤”海鸭蛋，再也看不见了。我也不想再吃东西了，那也是一种咸鸭蛋。

并非一般的咸鸭蛋，而是一种香喷喷的“烤”鸭蛋。每一箱起沙，蛋白软而不乾，蛋黄又细又红。

每天吃小鱼、虾、蟹类等海鲜长大的回味源精选烤鸭蛋，就是当地海鸭的后代，每天吃小鱼、虾、蟹类海鲜长大的愚公坊辅以粗粮，在这种优胜劣汰的条件下，所产的蛋也比一般的鸭蛋大，蛋黄呈***，又名“红心鸭蛋”，少腥膻味，曾被。

海鸭各蛋各一枚，以传统方式腌渍后，再以古法烤制，便成了地方特色的「海鸭」。海鸭蛋经烘烤后，有一种的烤香，比一般咸鸭蛋更加鲜美。

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烤鸭蛋，很多人都喜欢，味道好极了。烤鸭蛋怎样挑选呢？什么颜色的蛋白质？

烤鸭蛋如何挑选：

烤鸭蛋一般只要看一下产地、原料、季节即可。另外，一只烤鸭蛋，其蛋黄颜色越红，蛋清越浓，蛋壳越硬越好，反之亦然。

1、在春、夏、秋三季及气候适宜时生产的产品为佳产品，在冬季或台风雨天气时次之。

2、选择含水量较高的泥型，在浅沙滩上种植海草或者大片红树林，是好的选择，这样就会导致光秃秃的沙滩也会出现质量问题。