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咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

咸味蛋黄批发的蛋黄热量怎么样？

咸鸭蛋黄每100克的热量是180大卡。

每100克含营养物质180大卡，含盐蛋黄、卵磷脂、、矿物质等成分，营养价值与新鲜蛋黄相近。蛋黄在咸味的成熟过程中，脂肪含量基本不变，但由于水分的流失，其相对脂肪含量逐渐增加，可达到30%甚至40%以上。

通常，蛋黄中的脂肪几乎都以乳化的形式与蛋白质结合。经盐水浸泡后，蛋黄内的蛋白质发生凝固变性，与脂类分离，脂肪聚集后就会出现“出油”现象。

咸鸭蛋批发厂家提醒那些不能与咸鸭蛋一起吃的东西：

1、鳖肉和鸭蛋相克。鸭鸡蛋的药性属微寒，而鳖肉属于寒性食物，因此从食药学角度来看，尤其是寒性体质者不宜同食，尤其是寒性体质者。

2、鸭蛋和桑葚不能同食，否则会导致胃痛。

3、鸭蛋和李子一起吃可能会导致不良反应。

咸鸭蛋中含有一定量的亚硝基化合物，在服用解热、时，氨基比林和咸鸭蛋中的亚硝基化合物会产生亚，从而导致***。

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咸鸭蛋批发厂家腌鸭蛋腌制方法

用腌鸭蛋腌制的方法能使鸭蛋更好吃，黄油也更多，那该怎么办？

先将已备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾将它们一一擦干，如有时间也可以晾干。所以在选择鸭蛋时，一定要选择好的鸭蛋，质量好一些，这样做出来就更好了。

将凉水倒进刷好的锅里，然后烧开，接下来就是将盐和姜片放进去，也要等水烧开，等水烧凉后再加入高汤搅拌。再把它放在一边，待一会儿再放。

接着就是把刚才搅拌好的盐水倒进一个可以密封的器具里，为了让鸭蛋在盐水中浸泡，因为现在是春夏季，温度会比较高，把它们放在阴凉的地方，直到里面的油腌制出来，大概一个星期就可以吃了！要我们特别记住的是，一定要把里面的油腌出来，这样味道才会好！

步骤四：腌鸭蛋，只要做好后，就可与家人一起享用，这道菜真的很不错，因为它很有营养，不管是早餐还是晚餐，都是很不错的小菜，尤其好吃！我相信您一定会爱上这道美食，做您的美食伙伴！

咸鸭蛋批发介绍鸭蛋如何腌制？

风物时代，一环扣一环，物扣一物。

如果你想在立夏的时候吃上咸鸭蛋，那么清明的时候就应该腌鸭蛋了。

通常先将鸭蛋用清水洗净，再取一盆干净的盆、半盆草木灰，冲入滚烫的白开水中，加入盐，搅拌成糊状，待用。这个里面，施盐量是检验功夫的，老把式和新手，高下立判。

接着将洗净的鸭蛋放入盛有草木灰的盆中，用草木灰糊裹住，再将沾上草木灰的鸭蛋一个个放入洗净的罐子中。

完成后，再将多余的草木灰倒入瓶中，封好，静置，等待出香味。

刚刚腌好的咸鸭蛋，其貌不扬，甚至有点难看。可没想到，在二十多天的触媒里，竟然有这样的造物技巧，收获如此丰美的食物。

此外，还见过直接用盐水腌鸭蛋，省去了一步草木灰。也有直接用泥浆水的，加入盐的泥浆，长时间粘附蛋壳，锻造风味。哪个更好？别说了

如果你急着吃咸鸭蛋，等不了那么多个月，那么，还有一个简单的方法，用筷子小心地抽打蛋壳，打出裂口却不碎，咸味可以轻易腌制进去。但是，这么做还有一个很大的风险：鸭蛋太咸了。

鸭鸡蛋静置半个多月后，就可以慢慢尝试吃起来了，刚开始的咸鸭蛋，咸味不够，蒸熟后，蛋黄就是淡干，略有咸味；如果是咸蛋黄，则是淡干，略有咸味。

从坛子里取出咸鸭蛋，再蒸。

咸鸭蛋一只空的，在饭桌上轻轻一碰，剥下这一头的蛋壳，筷子尖挑进去，刺入蛋白，触到蛋黄，一股橙黄的油流出来。这是何等奇妙，诱人，令人胃口大开！

咸水之时，竟造出如此风物，谁能想到！

这种风物，还有许多做法，如咸蛋黄挑出来，可炒豆瓣、炒南瓜、炒苦瓜，可炒虾、焗茄子等。

但是，还是喜欢那种感觉：一碗热气腾腾的白米粥，浓稠适当，挑出油入味入，微拌咸香，相得益彰，相得益彰。

平常吃咸鸡蛋或咸鸭蛋时，也都是冲着那咸蛋黄去的，有时蛋清咸的基本无法吃。一只咸鸭蛋也要1块5，咸鸡蛋1块，相当于买了一个咸蛋黄吃。自已腌好，低也要十天半月，时间也太长了。今日教大家一个普通鸡蛋变成咸蛋黄的方法，只要两天哦。仅取其中的蛋黄即可使用，蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼，算起来一个鸡蛋也就7毛5，经济实惠又短。

请您把腌好的咸蛋尽快拿出油来做咸蛋生产。咸蛋一般都可以腌，但很多是不出油的，这里来看一下腌制油咸蛋的做法：将鸡蛋洗净，晾干水分后放在高浓度白酒中泡二三十秒钟，然后将蛋滚上一层盐，用保鲜膜把蛋包裹起来，以免盐粒掉下来。将包好的鸡蛋放入保鲜袋，在阳光下暴晒一个下午，这样做出来的鸡蛋一定会出油。今后有什么好方法咸蛋清生产厂家也会告诉大家的。

分离和腌制蛋黄

采用新咸味的蛋黄腌制、烘烤等工艺，分离和腌制蛋黄。它的优点是咸的蛋黄起油沙，不咸，口感好，腌制速度快，便于批量生产。

这种方法的具体步骤如下：

1.制备湿盐；

2.铺湿盐，厚度1-10厘米的湿盐；

3.用蛋黄模湿盐压制蛋黄窝；

4.把蛋黄倒入蛋黄窝；

5.腌制2-100小时；

6.从湿盐中取出蛋黄，即为腌好的咸蛋黄