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咸蛋黄处理方法咸蛋黄保存方法的做法  先来讲一下处理方法，买来的新鲜咸鸭蛋，将蛋敲烂取出咸蛋黄，其余的扔掉不要，

取出来的咸蛋黄在水龙头上把外面的一层表皮洗掉不然会很腥。

空干水分放在烤盘上，喷上一层白酒也可以用毛刷将白酒刷上去。

烤箱上下火150度，做月饼和蛋黄酥只需要来烤4分钟不需要烤熟（烤过了蛋黄口感会偏干）。

如果你要熟的蛋黄就要烤8~10分钟，熟的蛋黄烤到冒油的状态，压碎了可以用来做面包和蛋糕。

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新鲜鸭蛋上的泥洗干净了控干水分，放在一个密封袋里冷冻可以放几个月用起来非常方便，用之前拿出来直接将蛋敲破了，蛋黄抠出来洗干净了直接用。这样保存的咸蛋黄不会风干水分，尝试了很多方法觉得这个方法非常好用。

平常我们吃咸蛋或咸鸭蛋时，也是冲着那咸蛋黄去的，有时清咸的蛋基本不能吃了。一只咸鸭蛋也得一块五，一块咸蛋，等于买一个咸蛋吃。亲自腌制，差不多也要十天半月，时间也太长了。今日教大家一只普通鸡蛋变身咸蛋的方法，只需两天哦。只用其中的蛋黄，蛋清可用于炒菜或摊蛋饼，一枚蛋也就7毛5左右，经济实惠又省时省力。

用盐蛋秘方制油

咸鸡蛋一般都会腌制，但很多都是不出油的，这里来介绍一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干净，晾干水分，用高浓度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滚上一层盐，用保鲜膜包裹住蛋，不要让盐蒸发。

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其中咸蛋黄油具有明目养眼的***，还可以小儿积食，外用还可以。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，心脑血管***、肝***患者应少食。咸蛋含盐量较高，一般人一天食用一至二次为宜，食用后可多饮。

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孕期女性雌有促进体内水分和盐分过多的作用，吃咸鸭蛋会使盐分的摄入量大大超出***的需要，导致孕期女性高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在中缺氧，影响生长发育；又因为缺血，还容易引发***；吃咸鸭蛋时不宜多吃，应多喝水。

再谈咸蛋黄的食疗***，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；养阴、、丰肌、泽肤、除热。***学认为，咸鸭蛋具有降阴的作用，优于不咸鸭蛋，煮食能泻痢。

洗净咸鸭鲜蛋，剥去蛋壳，把咸蛋黄放入蒸锅中蒸约十分钟，再吃就会有沙沙的感觉。将咸蛋黄取出，置一边备用，放少许油于锅中，热时将咸蛋黄放入炒锅中，1-2分钟左右即可食用，这样处理后的咸蛋黄，也有沙沙的感觉。

咸鸭蛋是我们***比较有名的一种菜肴，是把新鲜的鸭蛋经过加工处理后制成的，目前在我们***已经有很长的历史了。有时候，我们吃咸鸭蛋的时候，会有沙沙的感觉，这是一种美味，那它的做法是什么？

咸蛋变沙后怎样处理，事实上，咸蛋蛋黄一般在吃的时候，都不会有沙沙的感觉，要做一些特殊的处理，才会有这种味道，其实这里面的技巧也很简单。

可以直接把鲜咸蛋洗净，剥开壳，把咸蛋黄拿出来，然后上蒸锅，在上面蒸上十分钟，再去皮，就可以吃了。

将咸蛋黄取出，放在一旁备用。在锅里放少许油，加热后放入咸蛋黄，翻炒至沸腾，出许多小气泡后，下锅食用，这样处理后的咸蛋黄，也有沙沙的感觉。但是在翻炒时，一定不要停，以免出锅糊，这样味道就不好了。

事实上，咸味蛋黄的处理方法有很多种，可以做成我们经常吃的蛋黄酥，或者直接蒸煮后食用，其味道都很好。但是在做之前，先把咸蛋黄去一点腥味，这样吃起来味道就会好一点。具体做法是：

首先要把咸蛋的外皮洗干净，这样可以防止***进入蛋内，然后把蛋黄取出。

把咸蛋黄和白酒或柠檬汁均匀地洒在上面，然后把它放到烤箱里去烤10分钟，看起来像是很好吃。

如果想做蛋黄酥或月饼，只需先洒上白酒或柠檬汁后，放在一旁备用，然后再去做所需的东西，后把咸蛋黄放入烤箱内，再放入烤箱内即成。经过这种处理后的咸蛋黄，味道会更佳。

咸鸭蛋要煮成沙子，其实做法很多，在煮的时候，我们可以把它炒或蒸，都可以。咸蛋黄如需处理，可用白酒和柠檬汁除去其腥味，然后再煮，味道稍好些。