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选择咸鸭蛋的一个简单的鉴别方法是：质量好的咸蛋外壳干净，摇动有轻微的颤动感，剥开后，咸味适中，油腻可口，用筷子一挑，就有黄油冒出来，蛋黄分成一层一层的，颜色越深，越红。而且劣质蛋壳呈***，有白斑或黑斑，易碰碎，保质期短。剥皮后的蛋白软化，变腻，有咸味。

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生产技能：把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。将蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入刚刚挖好的坑里。

在蛋黄上撒些盐，然后把它埋在里面。轻轻洒点水，让盐湿透就可以了。

把它放在阴凉处，放2天就可以了。取出蛋黄，用水将盐粒冲洗干净，此时蛋黄非常 Q感，晶莹透亮。

鸡蛋中含有大量的蛋白质，具有很高的营养价值。在摄取***后，能有效地为代谢提供能量，而且能***脂肪合成，，降低，其中*** a，*** d，*** e，*** k的含量十分丰富，不仅能改善视疲劳，增强体内骨骼强度，还能延缓皮肤***，能改善多梦的状态。对，唇炎等症状有调节作用。

事实上，吃蛋黄的话还能达到延缓***的效果，鸡蛋中含有的***b2是有效预防的营养成分之一。

如果要谈到蛋黄的***的话，那就是蛋黄内还含有更多的胆固醇，大家对胆固醇这个词并不陌生，对那些或的人来说呢，所有胆固醇含量较高的食物都不应该吃，否则会加重病情，对有些人来说，对动物的内脏，比如，或胃部机能不佳的***，蛋黄中含有的高营养成分，能增加***所需的微量元素，但也应适量食用。

咸蛋黄的***：健脑益智：首先，蛋黄里含有大量的卵磷脂，而卵磷脂在我们身体消化后，此时可以有效地释放，而，我们服用后，可以有效地，而且对大脑健康也有好处。

：蛋黄中的蛋白质也是很丰富的，所以说选择吃蛋黄很好，这样可以修复***的损伤，这样可以减轻的不适，同时蛋黄还能有效地促进肝细胞的再生，还能增加***血浆蛋白量，增强肌体的新陈代谢功能，对预防***的发生也很有意义。

补钙剂：蛋黄中的各种微量元素也很丰富，特别是在蛋黄中的钙含量较高，因此说大家选择吃蛋黄来补充钙质是很有意义的，尤其是对想要补钙的朋友来说，吃蛋黄非常适合。

对我们大多数人来说，蛋黄是可以吃的，但不是每个人都能吃的，首先对于那些、高、高胆固醇、的人来说，应该少吃蛋黄，好两三天吃一次蛋黄，主要是因为蛋黄中的脂肪含量很高，所以说，如果吃得太多，此时就会让身体摄入过多的脂肪，所以想***的人群也不适合吃蛋黄。

蛋黄在吃的时候要注意搭配禁忌，并非所有的食物都能搭配蛋黄吃的，先吃蛋黄就不吃柿子了。不然就会出现食物的问题，如果情况比较严重的话，还会引起急性肠和肺问题。若两者同时进食，则可引起上吐、下泻、等急性胃肠状，对肠胃危害极大。

许多人在早晨吃饭的时候会选择喝豆浆来吃蛋黄，我们知道豆浆喝起来很香，而且营养价值也很丰富，但由于其中还含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，这种物质一旦与蛋清中的卵松蛋白结合，此时就会导致我们身体内的营养成分流失，而且还会降低蛋黄和豆浆的营养价值。