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咸鸭蛋有两种做法

方法1：寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；

煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；

方法2：直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。

这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。

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如何选购咸鸭蛋

如何挑选新鲜优i质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。专业人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。

一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。    

二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上i乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋zui好不要食用。

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平常我们吃咸蛋或咸鸭蛋的时候，也都是冲着那蛋黄去的，有时蛋清咸的基本不能吃了。一只咸鸭蛋也得一块五，一块咸蛋，等于买一个咸蛋吃。你自己腌制吧，少也要十天半月，时间也太长了。今日教大家两天就可以做一个咸蛋黄的方法，只需两天哦。只用其中的蛋黄，蛋清可用于炒菜或摊蛋饼，一枚蛋也就7毛5左右，经济实惠又省时省力。

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科研性低密度生态散养，常年指导，无添加剂，养殖环境优越，土壤、空气、水源纯净无污染，质量保证从源头上把关蛋品，每只鲜蛋都精心挑选，全按照食品安全标准生产，并通过国家检测。广楚怡牌咸蛋黄口味香、沙、油，嫩，广泛用于蛋黄月饼、蛋黄粽子、蛋黄酥等各种烘烤食品中。企业直用，打造全产业链品牌，365天全天候生产，日期新鲜，货源充足，无中间商，24小时一站式服务。

事实上，吃蛋黄的话还能达到延缓衰老的效果，鸡蛋中含有的维生素b2是有效预防的营养成分之一。

如果要谈到蛋黄的副作用的话，那就是蛋黄内还含有更多的胆固醇，大家对胆固醇这个词并不陌生，对那些或的人来说呢，所有胆固醇含量较高的食物都不应该吃，否则会加重病情，对有些人来说，对动物的内脏，比如，或胃部机能不佳的婴儿，蛋黄中含有的高营养成分，能增加人体所需的微量元素，但也应适量食用。

咸蛋黄的功效：健脑益智：首先，蛋黄里含有大量的卵磷脂，而卵磷脂在我们身体消化后，此时可以有效地释放，而，我们服用后，可以有效地，而且对大脑健康也有好处。

：蛋黄中的蛋白质也是很丰富的，所以说选择吃蛋黄很好，这样可以修复组织的损伤，这样可以减轻的不适，同时蛋黄还能有效地促进肝细胞的再生，还能增加人体血浆蛋白量，增强肌体的新陈代谢功能，对预防疾病的发生也很有意义。

补钙剂：蛋黄中的各种微量元素也很丰富，特别是在蛋黄中的钙含量较高，因此说大家选择吃蛋黄来补充钙质是很有意义的，尤其是对想要补钙的朋友来说，吃蛋黄非常适合。