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本地靠海，鸭子都是沿海放养的，他们在清晨逐浪而出，海滩上的小鱼、小虾、小蟹等新鲜海产品；与此同时，这里海陆交汇，珍奇的红树林拔地而起，而在潮水退去之后，红树林中出现的丰富生物资源也正是海鸭喜欢的。这种海鸭蛋自然是与众不同的。红树海滩放养的海鸭和普通的鸭蛋相比，蛋体肥大，蛋心光滑，质地粘稠，有弹性，色泽红润，味道鲜美鲜香。

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海边滩放养海鸭蛋的成分分析，目前相关对海鸭蛋的含卵磷4056 mg/100 g，比100 g牛奶的含卵磷脂高50倍。其中卵磷脂具有老、软化、清除血管、等***，其他100克鸡蛋含有12.84克蛋白质，18种氨基酸的含量，含***必需的11.53克。此外还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种有益于***的微量元素，以及10余种***。海鸭蛋中卵磷脂的含量是一般鸡蛋的6倍，而胆固醇的含量仅为一般鸡蛋的50%。

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海鸭蛋是沿海城市不可缺少的特色美食，它不仅因其味道鲜美，而且具有极高的营养成分。海鸭蛋含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂具有老、软化血管、力等多种***。由于海鸭蛋比较贵，所以我们要懂得如何去吃海牙蛋，做法也显得尤为重要，如今就要网编告诉大伙儿海鸭蛋的吃法。

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海鸭蛋的吃法简单，和鸡肉、鸭蛋等蛋类食物一样。可蒸、炒、煎、煮。煮、炸后的味道和口味更佳，鲜味少，蛋黄黄颜色与一般鸭蛋颜色有较大差异。制作方法1：原料：鸭蛋2个，油、盐、水、酒1海鸭蛋去壳，放入碗内，加少量清水，亦加油、盐拌打匀。2、蜡烛炉烧热，加入少许油，文火加热，放入鸭蛋液翻炒，使其凝固即可。建议：原来以为不放酒海鸭蛋就会有腥味，后来发现上海鸭蛋根本没放酒，这样酒就可以省了。如果你喜欢吃嫩鸭蛋，在第二道工序中，鸭蛋液一凝结，就会立即起锅。如果你喜欢焦躁不安的味道，那就把它放在一边，让它慢慢地煎。在鸭蛋上撒上几滴水就可以使鸭蛋更加柔软，实际上就是不加水炒鸡蛋变香了。做法二：原料：虾仁150 g、鸭蛋2个、鸡精2 g、豆粉15 g、白胡椒粉1 g、盐少许、猪油100 g、白汤150 g、豌豆苗1000 g。1.将鸭蛋煮开，冷水洗净，去壳，切成小块，再将蛋黄(蛋白留作备用)碾成粉末，加动物油、豆粉揉匀，制成24个球。2.将蛋黄球逐个放入虾仁中，再在虾仁上滚上一层虾仁，用力蘸几滴清水将其揉成球状。3.锅内加水煮沸，放入虾球煮5分钟至熟透，捞出放入盘中，将豆苗烫熟，将虾球周围围起。

只要海鸭没有养殖的地方，广东的沿海城市江门、阳江、广西的北部湾等等，这些沿海地区的红树林都有专门的海鸭养殖基地，红树林里散养着鸭子，海产资源丰富，每天涨潮、潮汐退潮，可以带来更多的鱼、虾、蟹、贝类等海洋食品，这些是海鸭的主要食物来源，每天潮水退去后，鸭子就在这里自由觅食，难道这只鸭子吃得比我们吃得更好吗？这种环境养殖出来的海鸭所产的蛋，其营养价值肯定更丰富。

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一般的鸭蛋都是在内陆养殖，主要是在鱼塘圈养，吃的是饲料或淡水鱼，内陆养殖的方式当然没有海边散养的好，毕竟被圈养的资源有限，活动范围小。此外，乡下还有一部分养鸭人会把鸭子赶到稻田或河里养殖，不吃饲料，这些鸭生出来的蛋也是非常好的，但一般这样养鸭的人都不会大量养殖，因为鸭吃得多，如果养鸭的人都是靠熟人介绍来买土鸭蛋，根本满足不了鸭子的需求，也不可能完全纯粮喂养，毕竟这样的成本比较高，市场上也很少这种土鸭蛋，一般都是通过熟人介绍来买少量土鸭蛋。因此，一般的鸭一般都是吃大量的饲料，产的鸡蛋当然也不会和海鸭蛋一样好吃。为什么海鸭蛋这么贵？这两种情况相比，海鸭蛋的营养成分肯定要高一些，海鸭蛋的价格除了养殖方式和饲养方式不同之外，其实还有自然灾害的原因，海鸭蛋常常受到台风和海浪的，毕竟是散养的，损失率和损失率肯定要高于圈养的，这些都是不可控制的因素，这也是海鸭蛋贵的原因之一。