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把奶黄分成25份。分装后立即装入保鲜袋，放入冷藏，用一只取出包装。6.把牛奶黄馅奶摊开，把冰冻的牛奶卷起来，挤5克牛奶黄馅中心，合上牛奶黄馅，滚圆。奶黄流心包好后立即放入冰冻变硬。7..酥皮被分成33克一份。取出一小块压扁的面团，加入冰冻过的硬奶黄心，包成球。8.搓圆的月饼放入月饼模内，要抹上防粘粉。从下往上刻月饼。所有月饼的胚子都要放进冰箱冷藏1小时以上。

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过了一晚，再加点烘焙时间。没有冰冻的烤月饼会变形。9.冻硬的月饼表面不会产生裂纹。用一丁点蛋液刷。炉前预热至少20分钟，否则炉内温度不稳定，炉内温度达不到要求。中层烘焙10分钟，上下火220度，观察月饼表面略有颜色。提示：1、港式奶黄流沙月饼吃起来比较软糯，不像传统的广式京式月饼那样表面酥脆，烘焙时观察呈金***，略微上色即可。2、烘烤月饼时，建议在短时间内烘烤，使月饼表面快速成形是关键，如果烘烤时间过长，就会导致月饼表面出现流沙状受热膨胀，导致月饼下垂，甚至爆裂。

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咸蛋黄鱼皮咸蛋黄鱼皮(2)咸蛋黄鱼皮制作(2)咸蛋黄鱼皮的制作步是剥皮：巴沙鱼要完整，鱼皮要完整咸蛋黄鱼皮制作第二步是清洗：将鱼皮洗净，剥皮咸蛋黄鱼皮制作第三步为腌制：将洗净的鱼皮加入胡椒腌，去腥制作咸蛋黄鱼皮的步骤4：把备好的蛋黄捣碎。制作咸蛋黄鱼皮的第五步是包蛋黄：用腌过的鱼皮包上一层食用淀粉，包上一层蛋黄制作咸蛋黄鱼皮的第六步是过油：把鱼皮包在油锅里炸成酥黄即可盐水中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，氨基酸等***生命的重要营养素。但是胆固醇是一把双刃剑：胆固醇升高会影响动脉，容易造成，胆固醇缺乏也会导致一系列的健康问题。一般人一天吃一到两个蛋黄就足够了，不要吃太多。

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月饼，原本是祭月时供品的一种，后来成为民间互赠礼物。据《西湖游志》记载：“民间以月饼相送，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和甜”来称颂月饼。传说我国古代帝王都有春祭、秋祭的习俗。民俗上，每逢八月中秋节，都有左右拜月或祭月的习俗。《八月十五圆，中秋节月饼香又甜》这句谚语说的是中秋之夜城乡人吃月饼的习俗。中秋节早是用来祭拜拜月神的，后来人们逐渐将中秋赏月和品尝月饼，作为家人团圆的象征，月饼逐渐成为节日的礼品。

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每到中秋节，月饼都是节日的象征，不吃月饼，这个中秋节就白过了。如今月饼的口味越来越多，但是有一种永远经典的月饼，是很多人的，它就是蛋黄月饼。每一年的月饼中，蛋黄月饼的销售量几乎每年都是高的。人生中有一种很有趣的现象：许多人不喜欢吃鸭蛋，而做成咸鸭蛋后却喜欢吃。并特别喜欢吃它的蛋黄，而扔掉蛋白。做好月饼馅后，就更爱吃了。甜味加上蛋黄的咸味，是一种奇妙的组合，会产生不可思议的味道，让人容易上瘾。正因为如此，每年蛋黄月饼是的。

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但是，吃还是要吃，你知道月饼里的蛋黄是怎样形成的吗？许多人喜欢吃蛋黄月饼，但从来不知道蛋黄是怎么来的。我以前以为是买了咸鸭蛋后，工人师傅就会把里面的蛋黄一个个挖出来，而蛋黄却又做成蛋黄。想起来真有趣，工厂的批量生产，人工挖怎么可能？这个工作量要多大啊？之后，我再一次怀疑蛋黄是***。事后，有一位在糕点店工作的朋友告诉我，蛋黄月饼里的蛋黄，其实都是真的，它也不是从咸鸭里面挖出来的。用特殊的方法直接从新鲜鸭蛋中分离出来。糕点厂的员工将大量的鸭蛋打进桶中，然后采用特殊的方法，将蛋黄与蛋白分离，然后将蛋黄腌制，待凝结后备用，蛋清另做另一种。

小麦中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、***以及钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有养心益、健脾厚肠、除热止渴的***。小麦粉主要为淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面食与谷类不同是蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，加水后蛋白和麦谷蛋白会吸收水分，就会形成网状结构，由于这种网状结构，他可以支撑面团，面粉可以做成面包馒头，烤好或蒸出来后还能保持形状。而且像米粉一样，煮出来的汤圆，煮出来容易烂掉，撑不住。小麦胶粉和麦谷面团延展性体现了面团的弹性。

咸鸭蛋两个煮好后在凉水中洗一剥，蛋黄与蛋白分开盛出；用刀刮成泥剁碎，把咸蛋黄剁碎。2将咸蛋黄加入25克白糖，然后加入2茶匙炼乳、50 ml牛奶和2茶匙黄油(或熟猪油)搅拌成糊状；3、再加入2茶匙爆香的花生仁、少许桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。(提前做好蛋黄馅儿冷冻成固体状，备用)4玉米自发粉300克，加入25克白糖，倒入150 ml椰子汁和1茶匙油，用筷子打散成雪花片，然后揉成面团，盖湿布20分钟。5把面团对半切成长条，把剂子揪出来，蘸干面粉。6剂压扁，中间厚边缘薄。7象包包子的手法，不放馅，先捏好半斗；8看起来像这样，9放入一茶匙蛋黄馅儿；10多加点蛋白细粉；11将收口包成一个包子，并将褶一面朝下。把油抹在蒸屉上，把包子放好，锅内的水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火炖2分钟。13香浓椰汁流沙包，配上咸蛋黄和蛋白做成馅儿，咸甜可口，风味。一口，蛋黄沙溢出，香味四溢！本发明广东流沙包制作粗制细面的灵感。馅中加入花生仁，可增香提味。在面团中加入椰汁，吃起来更加浓郁的椰奶味道。